Podnoszenie Standardów w Branży Mięsnej: Certyfikacja ISO 22000
Branża mięsna należy do tych sektorów przemysłu spożywczego, gdzie błąd w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności może oznaczać realne zagrożenie zdrowia konsumentów, kryzysy wizerunkowe i odpowiedzialność prawną. ISO 22000 to międzynarodowy standard zarządzania bezpieczeństwem żywności, który integruje zasady analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) z wymaganiami systemowymi właściwymi dla norm serii ISO. W branży mięsnej — […]
7 zasad system HACCP w gastronomi
System HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), czyli Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli, to międzynarodowy standard zapewniający bezpieczeństwo żywności. Został on stworzony, aby identyfikować, oceniać i kontrolować zagrożenia, które mogą wpływać na bezpieczeństwo żywności. Zasady systemu HACCP System HACCP opiera się na siedmiu zasadach, które są kluczowe dla jego skutecznego wdrożenia. 1. Analiza […]
Jak ograniczyć ryzyka i zyskać nowych klientów dzięki wdrożeniu i certyfikacji ISO 22000 w branży przetwórstwa owoców i warzyw?
Przetwórstwo owoców i warzyw należy do sektorów spożywczych o szczególnie wysokim profilu zagrożeń mikrobiologicznych, chemicznych i fizycznych. Surowy surowiec, krótki czas przydatności do spożycia, intensywny kontakt z wodą i tlenem oraz złożony łańcuch dostaw — od pola do zakładu — tworzą środowisko, w którym jeden przeoczony punkt krytyczny może skutkować masową reklamacją lub wycofaniem partii […]
„ISO 22000 dla cateringu”
Co to jest ISO 22000? ISO 22000 to międzynarodowy standard dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Jest to system skoncentrowany na wynikach, który dostarcza wymagań dla każdej organizacji w branży spożywczej, z celem pomocy w poprawie ogólnej wydajności w zakresie bezpieczeństwa żywności. Standardy te mają na celu zapewnienie bezpieczeństwa w globalnym łańcuchu dostaw żywności. Standardy obejmują […]